Производство острых соусов в Япония

Япония занимает 1-е место в мире по производству острых соусов, но в 2026 году объём составил 0 тонн. Это связано с тем, что традиционная японская кухня использует в основном соевый соус, мисо и рисовый уксус, а острые соусы не являются массовым продуктом. Тем не менее, в последние годы растёт популярность местных острых соусов, таких как «тогараси» и соусы на основе перца шичими, которые производятся небольшими партиями в префектурах Нагано и Киото.